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牛奶解辣吗(什么东西最能解辣)

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  • 2021-04-07 23:28:44
  • 来源:好房365

牛奶解辣吗(什么东西最能解辣)辣味的食物,是许多人的最爱。但是必须要承认,并不是所有人都特别能吃辣,如果超出了自己的承受范围,辣就会变成一种痛觉。有些“火辣辣”的感觉,甚至会让人生不如死。

什么东西最能解辣?营养师:白开水效果不好,辣椒最怕的是牛奶


而到了这个时候,就得想尽一切办法解辣,最常见做法,很可能就是大量喝白开水了。但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家,喝白开水的解辣效果其实非常差。

道理也很简单,想要“解辣”,其实就是分解掉“辣椒素”,大家会感觉到辣,这种物质就是罪魁祸首。但是问题在于,它是不溶于水的,所以靠喝白开水的方式解辣,基本上起不到什么效果。

不过如果你用白开水不停的漱口,往往也能起到一定的作用,因为能带走一部分的辣椒素。

什么东西最能解辣?营养师:白开水效果不好,辣椒最怕的是牛奶


那么到底怎样才能起到很好的解辣效果呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下。

前面也提到过,想要解辣其实就是要想办法处理掉“辣椒素”。这种东西虽然不能溶于水,但是它也有自己的缺点:

第一,辣椒素不耐寒。

在生活中,不少人发现喝白开水起不到什么解辣效果,但是如果你喝的是冰水,很可能就是另一回事了,这就是因为“辣椒素”在低温下并不是很稳定。

第二,辣椒素会被酪蛋白包裹。

什么东西最能解辣?营养师:白开水效果不好,辣椒最怕的是牛奶


可能有些“生活小百科”或者老一辈人的经验会告诉你,牛奶的解辣效果非常好。这确实是真的,因为牛奶中含有大量的酪蛋白,这种物质虽然不能直接和辣椒素起反应,但是却可以很有效的把辣椒素给包起来,然后直接将它们带走。

第三,辣椒素很“害怕”糖。

有研究发现,10% 的糖水解辣效果非常好。至于原因,虽然科学家们提出了很多假说,但是都没有充分的证据来支持。

不过这并不影响实验结果的真实性,大家只要知道这样的糖水能解辣就可以了。

可能有人就会问了,10 % 的糖水是指哪些饮品呢?其实,市面上大家常见的甜饮料,含糖量都在8%~12% 之间,比如说可乐、果汁和豆奶。

什么东西最能解辣?营养师:白开水效果不好,辣椒最怕的是牛奶


所以说,如果大家非要评出一个最解辣的东西,那就应该得包含这三个属性(牛奶、低温和糖)。爆炸营养课堂的营养师想了一下,可能牛奶冰淇淋和冰的全脂牛奶,是解辣的最佳选择。


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